這些食物沒煮熟堪比毒藥 要註意瞭

　　現如今人們生活水平高瞭，食物的選擇種類也是十分的繁多。不過新聞上總是會出現食物中毒的事情發生，其實特別是總在餐桌上出現的食物要尤其的註意。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、豆漿
　　沒煮熟的豆漿含有非常致命的毒素：皂素。生大豆中的皂素是一種非常“狡猾”的毒素，在煮豆漿的時候，當溫度達到80度左右，皂素會受熱膨脹起來，形成泡沫，造成“假沸”現象，但其實並沒有完全煮熟，豆漿中的皂素等其他有毒成分就無法完全消滅，一旦喝瞭這種沒有煮熟的豆漿，就會引起食物中毒。中毒發作時間一般在食用0.5~1小時之後，會出現胃腸炎癥狀。

　　2、四季豆
　　四季豆和生大豆一樣，含有皂素，沒煮熟吃瞭會中毒引發胃腸炎。不僅如此，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，沒煮熟或者煮熟後放太久，都會對人體的腸胃造成刺激。

　　3、薺菜
　　亞硝酸鹽是很多醃制食物中含有的成分，可產生致癌物硝酸銨，其實在蔬菜中也含有亞硝酸鹽，如薺菜，尤其是隔夜菜中的含量更為巨大。沒有煮熟的薺菜會讓人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，還會對氧合血紅蛋白釋放氧造成阻礙，這樣會導致組織機體發生缺氧情況，使人中毒。