吃臘八粥有什麼好處 可口又養生
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眾所周知,臘八粥是由多種粗糧組合而成的,營養十分的豐富又十分的好吃。北方的甜的,南方的是咸的,個人感覺做成甜的會更加的好吃。那麼本期的健康飲食文化,為你解析。
不同人臘八粥的選擇
臘八粥營養豐富,裡面有著國人太多的溫暖記憶。臘八粥不僅是時令美食,更是養生佳品,但不同人群選擇食材很有講究。
一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者,臘八粥裡最好不要放綠豆、蕓豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材,而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗,以健脾補氣、溫暖腸胃和驅寒。
對於腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者,做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米,多加點養胃的糙米。淀粉豆類和養生食材在烹調之前要充分浸泡,煮後就會更加柔軟,容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質地軟而不爛。