千姿百態品種多 青海饃饃有哪些

　　我國青海地區有句俗話說：“內地人的菜，青海人的饃”，可見饃饃對於青海人的飲食生活十分重要。而這麼重要的饃饃，在青海各地可以說是花樣繁多，千姿百態，那麼就讓飲食文化為你介紹，青海饃饃有哪些。

　　鍋盔饃饃
　　青海鍋盔，指的是用鋁或生鐵鑄的鍋烙烤的饃，因烙烤時緊貼鍋底，待熟取出，外形像鍋的頭盔而得名。它既不同於新疆的馕，又有別於外地的餅。鍋盔的特點是易做易放，便於攜帶，尤其是在長途跋涉和高原的冷涼氣候中，可保存多日。鍋盔不僅是一傢人的方便食品，而且是饋贈親友的風味美食，深受客人青睞。

　　焜鍋
　　以鍋盔為主，青海的烤饃又衍生出瞭不少新花樣和新品種。焜鍋，是類似於鍋盔的燒烤面食，以燒烤用的鍋的名稱而得名。燒烤前，將揉好的面團放入鍋裡，巧婦們還在面上制作花樣。然後，將焜鍋放入沒有燃燒火焰的旺火中，鍋蓋及鍋的周圍、鍋底，都是旺火。待聞到香味時，再調整鍋的方位，使之受熱均勻。

　　大戶人傢有專門燒烤的大灶火門，放入即可。小戶人傢多放在炕洞門裡，安全、省事。沒有焜鍋的人傢，幹脆把生面團裸放於旺火之中，四周蓋火，很快會發出香味兒。這種焜鍋熟後，吹去表皮灰塵，帶有獨特的焦香味兒。山裡人還裸烤出橢圓形的焜鍋，有人戲稱為“鞋掌掌”。用器具燒烤熟後的焜鍋皮黃裡嫩。一般走親訪友，拿上它既大方，又不開裂，還可放置多日，經濟而實惠。