胡蘿卜的功效與作用_有哪些禁忌

　　胡蘿卜是我們日常生活中十分參見的蔬菜，不僅是可愛的小兔子愛吃，人們也都是十分喜愛。它的營養十分的豐富，特別是經常用眼的問題，這是十分的有益。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　胡蘿卜的功效與作用
　　1、改善貧血
　　胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　2、促進骨骼增長
　　胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

　　3、益肝明目
　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　4、利膈寬腸
　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　吃胡蘿卜的禁忌
　　1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃，胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
　　2、胡蘿卜怕酸，故炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
　　3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用，雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
　　4、白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、幹擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生幹擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。